海能未來(lái)技術(shù)集團(tuán)股份有限公司
海能儀器：凱氏定氮儀測(cè)定花生醬中粗蛋白的含量
檢測(cè)樣品：花生醬
檢測(cè)項(xiàng)目：粗蛋白
方案概述：參照國(guó)標(biāo)《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》對(duì)花生醬樣品進(jìn)行粗蛋白的測(cè)定。
花生醬以優(yōu)質(zhì)花生米為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作餅、包子等餡心配料。含有的花生蛋白與動(dòng)物蛋白相近，但不含膽固醇，富含人體必需的 8 種氨基酸，特別是谷氨酸和天門(mén)冬氨酸含量較高，這 2 種氨基酸對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)記憶力都有良好的作用。參照國(guó)標(biāo)《GB5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》對(duì)花生醬樣品進(jìn)行粗蛋白的測(cè)定。
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